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一种速冻配菜的保质均匀解冻的方法
- 专利权人:
- 海通食品集团股份有限公司;江南大学
- 发明人:
- 卢利群,孙金才,张慜,沈万兴,沈红旦
- 申请号：
- CN200910213556.8
- 公开号：
- CN101715807A
- 申请日:
- 2009.11.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 时旭丹`刘品超
- 摘要：
- 一种速冻配菜的保质均匀解冻的方法，属于农产品深加工技术领域。本发明主要过程为：选择新鲜蔬菜原料、清洗切分、热烫和护色、冷却、沥水、搭配、包装、速冻、贮藏、微波解冻。本发明是不同营养、不同质地、不同色泽的蔬菜搭配在一起，食之有益身体健康；本发明对不同蔬菜采用不同的切割尺寸以改进解冻效果，并采用三段介电加热对样品进行联合解冻。本发明的优点是：通过介电加热分段联合解冻，解冻后的速冻配菜的色泽与新鲜蔬菜色泽相近，配菜营养物质保持良好，解冻均匀，蔬菜质构保持好，提高了速冻配菜的解冻品质，具有有效缩短解冻时间，解冻后初始形状保持好、生产成本低、节能等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
