一种小黄茶的制作工艺
- 专利权人:
- 安徽省华国茗人农业有限公司
- 发明人:
- 查龙舒,查曙光,吕梦如,汪全图
- 申请号：
- CN201910830863.4
- 公开号：
- CN110859228A
- 申请日:
- 2019.04.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及茶叶制作技术领域,具体是涉及一种小黄茶的制作工艺。该制作工艺包括萎凋、杀青、摊凉、揉捻、初闷黄、初烘、中闷黄、炒形、复闷黄、复炒形、干燥。本发明制作黄茶的工艺在杀青和闷黄的工序之前增加萎凋,能够使得酶促黄变,改善了茶叶青草气,并且在杀青后的初闷黄工序后又增加了中闷黄、复闷黄工序,这一工艺既保留了传统黄茶的滋味浓厚回甘,又使得本发明制作的黄茶滋味更醇和甘甜,汤色黄亮、叶底黄润、滋味醇和甘甜,芽叶完整,香高耐泡。通过三次闷黄的工序,每次闷黄的温度低于传统的只采用一次闷黄的温度,能够防止因温度过高而制作不出黄茶,保证制作出来的黄茶外形颜色黄而润。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
