PURPOSE: A roasted fish paste roll in a circular rod shape, a manufacturing method thereof, and a manufacturing device thereof are provided to secure the excellent texture of the fish paste roll. CONSTITUTION: A roasted fish paste roll in a circular rod shape contains the following: 60~80wt% of white meat glue； 5~20wt% of wheat flour, rice powder, or glutinous rice flour； 1~3wt% of salt； 0.3~0.7wt% of phosphoric acid； 0.01~0.2wt% of potassium sorbate； 0.1~0.5wt% of xylose； 0.1~0.5wt% of L-sodium glutamate； and the balance of more than one material selected from the group consisting of vegetables, sea foods, green tea leaves, cheese, and herbs.본 발명은 둥근 막대형의 통째로 구운 말이 어묵 등에 관한 것으로, 보다 상세하게는 백색육 고기풀 60 내지 80 중량%； 밀가루, 멥쌀가루 및 찹쌀가루로 이루어진 군으로부터 선택된 1종 이상 5 내지 20 중량%； 소금 1 내지 3 중량%； 인산 0.3 내지 0.7 중량%； 솔빈산 칼륨(potassium sorbate) 0.01 내지 0.2 중량%； 자일로즈(xylose) 0.1 내지 0.5 중량%； L-소디움글루타메이트(L-sodium glutamate) 0.1 내지 0.5 중량%； 및 잔량으로 야채, 해산물, 녹차잎, 치즈 및 한약제로 이루어지는 군으로부터 선택된 1종 이상；을 포함하는 둥근 막대형의 통째로 구운 말이 어묵 등에 관한 것이다.본 발명에 따르면, 고소하고 담백한 맛과 뛰어난 탄력성, 점성 및 쫄깃하고 부드러운 조직감이 있고, 특히 튀기지 않아 제로에 가까운 지방 함량과 고급 단백질 및 건강에 이로운 야채 등을 함유한 고급화된 둥근 막대형의 통째로 구운 말이 어묵 등을 제공하는 효과가 있으며, 궁극적으로는 느끼하지 않은 고급 어묵의 소비를 유도하는 효과가 있다.
