The palm-based oils and fats as the main raw material, SU2 / UUU weight ratio is equal to or less than 2% by weight is 1.9 or less and SSS content, the glycerides palmitic acid bound to the second place to contain 10 to 30% by weight of the total liquid oil By using the palm oil-derived liquid oil, equivalent to a case of using an expensive high-oleic sunflower oil or high oleic rapeseed oil, fat degradation during frying is suppressed, the flavor is hardly deteriorated, used for a long time It is possible that, because the crystal does not occur during storage, it can be obtained at low cost easy cooking oils used. It is also possible to obtain an absorbent with good cooking oil. .BACKGROUNDパーム系油脂を主原料とし、SU2/UUU重量比が1.9以下且つSSS含量が2重量%以下であり、2位にパルミチン酸が結合したグリセライドを液状油全体中10~30重量%含有するパーム油由来液状油を使用することで、高価なハイオレイックひまわり油やハイオレイックナタネ油を使用した場合と同等の、フライ時の油脂の劣化が抑制され、風味が悪くなりにくく、長期間使用することが出来、保存時に結晶が発生しないため、使用しやすい加熱調理油を安価に得ることが出来る。また、吸収性の良い加熱調理油を得ることもできる。【選択図】なし
