一种调和油粉末油脂的制备方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 江连洲,张雷,李杨,隋晓楠,齐宝坤,王中江,王欢
- 申请号：
- CN201610537526.2
- 公开号：
- CN106070715A
- 申请日:
- 2016.07.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 一种无添加剂调和油粉末油脂的制备方法，其特征在于该应用包括以下步骤：（1）选取新鲜的大豆清理粉碎后筛子过筛，加水混合；（2）调节混合液水浴温度，pH值，加入Alcalase碱性蛋白酶和风味蛋白酶酶解，酶解后离心机得到乳状液、水解液和残渣。（3）收集富量大豆油的乳状液，加入食品级大豆分离蛋白和变性淀粉，加蒸馏水后搅拌，并加入溶化的棕榈油，恒温高速剪切机和高压均质机均质机械乳化处理，得到一种稳定的复合乳状液后喷雾干燥机进行喷雾干燥即可得到高营养的调和油粉末油脂。本方法仅仅使用食品级大豆分离蛋白和变性淀粉，无添加剂使用，更加绿色安全的制备出高质量的调和油粉末油脂。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
