一种富含糙米冲调粉的冰淇淋的制备方法
- 专利权人:
- 江西省中楚生物科技有限公司
- 发明人:
- 李璐伊
- 申请号：
- CN201710787402.4
- 公开号：
- CN107373008A
- 申请日:
- 2017.09.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种富含糙米冲调粉的冰淇淋的制备方法，采用糙米冲调粉加入到冰淇淋中，加入量可以达到25‑50%，糙米冲调粉中加入了奶粉、魔芋粉和藕汁，一方面通过加入魔芋粉，提高冲调粉的顺滑感，另一方面通过加入藕汁提升魔芋粉中葡甘聚糖的凝胶性能，口感更佳，加入奶粉可以改善色泽。本方法不但改善了冲调粉和后续制备的冰淇淋的口感，而且将冰淇淋中的白砂糖含量降至15%以下，解决了年轻女性消费者既喜欢吃冰淇淋又怕发胖的困扰，而加入的魔芋粉和藕汁均有一定的辅助减肥功效，故本发明的冰淇淋是一款适宜年轻女性长期食用的冷冻食品。本发明制作的冰淇淋添加的各种原料均为生物原料，无化学添加剂，健康环保。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
