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一种山葡萄酿造利口葡萄酒的工艺
- 专利权人:
- 甘肃紫轩酒业有限公司
- 发明人:
- 杨兴元
- 申请号：
- CN201210123537.8
- 公开号：
- CN102676329A
- 申请日:
- 2012.04.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 田玉兰
- 摘要：
- 一种特种山葡萄利口酒的酿造方法，包括如下步骤：人工采摘山葡萄，挑选、剔除其中的霉烂果、生青果、二次果，除梗破碎，向处理的葡萄醪中加入二氧化硫含量为6%的亚硫酸水溶液。将处理后的葡萄醪送至发酵罐中，加入果胶酶和活性干酵母，进行发酵，得发酵液，加入葡萄蒸馏酒精、迅速降温，终止发酵，发酵终止后浸渍，分离，得酒样，将酒样进行陈酿和稳定性处理，即得特种山葡萄利口酒。本发明公开的以山葡萄为原料，酿造生产的特种山葡萄利口酒，口感醇厚，具有西班牙雪利酒风格特点，弥补了山葡萄酿造干红葡萄酒所带来的缺陷，充分发挥出山葡萄特有的品种特性。山葡萄利口酒的成功开发，提高了山葡萄的利用价值，促进了山葡萄种植的范围的扩大。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
