Chocolate or chocolate-related foods, in particular chocolate-containing foods in which chocolate is brought into contact with foods or food ingredients having a water activity of less than 0.4, does not require a heat treatment step or a baking step for imparting heat resistance, Which has heat resistance in a temperature range exceeding the melting point of oils and fats in the class, and which has intrinsic texture of chocolate, melting in the mouth and flavor, and a method for producing chocolate using foods.A chocolate or chocolate containing specific milk powder or saccharide and a specified amount of lecithin is brought into contact with a food or food raw material is cooled and solidified and then dew condensed and sprayed or applied by water By adhering moisture to the surface of chocolate, chocolate and chocolate-containing foods having heat resistance, chocolate intrinsic texture, mouth melting and flavor are obtained.チョコレート類またはチョコレート類利用食品、特にチョコレート類を水分活性0.4未満の食品ないし食品原料と接触させるチョコレート類利用食品において、耐熱性付与のために加熱処理工程や焼成工程を必要とせず、チョコレート類中の油脂の融点を超える温度域での耐熱性があり、チョコレート本来の食感、口溶け及び風味を有するチョコレート類及びチョコレート類利用食品の製造方法を提供する。特定の粉乳類または糖類及び特定量のレシチンを含有するチョコレート類またはチョコレート類を食品ないし食品原料と接触させたチョコレート類利用食品を、冷却固化後に結露、水の噴霧または塗布のいずれかの方法によりチョコレート類表面に水分を付着させることにより、耐熱性とチョコレート本来の食感、口溶け及び風味を有するチョコレート類及びチョコレート類利用食品を得る。
