一种红薯麻花及其制作方法
- 专利权人:
- 铜仁学院
- 发明人:
- 李刚凤,闫莉莉,廖雪媛,朱苗,李丽,谭沙,张华敏,霍蓓
- 申请号：
- CN201610296188.8
- 公开号：
- CN105961538A
- 申请日:
- 2016.05.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种红薯麻花，按其重量份的配方为：小麦高筋面粉240‑260、红薯泥240‑260、泡打粉2.9‑3.1、白砂糖11.5‑12.5和水48‑52，由上述配方制备而成。本发明在成分比例为小麦高筋面粉240‑260、红薯泥240‑260、泡打粉2.9‑3.1、白砂糖11.5‑12.5和水48‑52的配方下制得红薯麻花，制作方法通过红薯选择→蒸煮红薯→混料搅拌→发酵→成型和醒发→蒸熟的制作方法制得红薯麻花，根据试验验证，红薯麻花感官评分可达84，因此，红薯麻花具有良好的风味、口感，品质好，更加酥脆细腻，药用价值和食用价值也更高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
