The present invention relates to coffee beverage compositions comprising soluble coffee solids and particles of roast coffee beans and with reduced formation of scum and a low content diterpenes. The invention further relates to methods of producing such coffee beverage compositions by removal of oil from a slurry of particles of roast coffee beans.La présente invention concerne des compositions de boisson au café comprenant des matières solides de café soluble et des particules de grains de café torréfié et présentant une formation réduite d'écume et une faible teneur en diterpènes. L'invention concerne également des procédés de production de ces compositions de boisson au café par élimination de l'huile d'une suspension de particules de grains de café torréfié.
