一步法生产开袋即食风味蛋干的方法
- 专利权人:
- 贵阳新民食品有限公司
- 发明人:
- 陈步友
- 申请号：
- CN201410420581.4
- 公开号：
- CN104172273A
- 申请日:
- 2014.08.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明一步法生产开袋即食风味蛋干的方法，属食品加工技术领域，依次包括禽蛋验收、清洗、蛋体消毒、二次清洗、打蛋，搅拌操作步骤，其特征是打蛋后，将风味调香料直接加入蛋液，搅拌均匀，得风味蛋液，立即将风味蛋液装入包装袋，抽真空封口，熟化杀菌、冷却、除湿而得的产品。本发明将传统的蛋干加工和卤制调香两部分合并，超越了传统卤蛋及现行蛋干的工艺技术，并将蒸熟和杀菌合二为一，最大限度保证了产品营养物质，提高产品的安全性，降低了成本，提高了出品率和完整率，食用方便卫生。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
