一种鲜虾的冷冻方法及鲜虾冻存保护剂

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专利权人:

张进

发明人:

张进

申请号：

CN201410310790.3

公开号：

CN104012637B

申请日:

2014.07.01

申请国别(地区):

CN

年份:

2015

代理人:

摘要：

本发明涉及水产品的加工技术领域，特别涉及一种鲜虾的冷冻方法及鲜虾冻存保护剂。该冻存保护剂是由A剂与B剂组成，其中A剂为竹醋液，B剂为蔗糖、茶多酚、乳酸链球菌素、海藻糖、甘油、甘露醇和壳聚糖的混合物，以B剂的总重量为100%计，各组分配比如下：蔗糖2-3%、茶多酚4-6%、乳酸链球菌素0.5-1%、甘油12-20%、甘露醇20-22%、壳聚糖12-15%，余量为海藻糖。本鲜虾冻存保护剂的使用顺序为先用A剂处理，在用B剂涂膜处理，顺序不可改变。采用该方法后虾解冻后的营养损失少，同时也较好的保护了鲜虾的鲜味、维持了原有的外观状况。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/