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用于防治代谢综合征的苦荞发酵物、包含该发酵物的食品或饮料及制备方法
- 专利权人:
- 成都郝尔斯生物科技有限公司
- 发明人:
- 夏燕莉,蔡光泽,刘新宇
- 申请号：
- CN201910585656.7
- 公开号：
- CN110250417A
- 申请日:
- 2019.01.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种用于防治代谢综合征的苦荞发酵物、包含该发酵物的食品或饮料及制备方法,苦荞发酵物的制备方法包括以下步骤:(1)将苦荞籽粒在65‑75℃干燥至含水量为3‑5%或经60Co‑γ射线辐照灭菌;(2)将步骤(1)所得苦荞籽粒进行粉碎,得苦荞粉;或将苦荞籽粒在水中浸泡,再蒸煮,得蒸煮苦荞籽粒;(3)将苦荞粉和水混合,加入酵母菌进行发酵,制得苦荞发酵物;或将蒸煮苦荞籽粒、益生菌、酵母菌、酒曲和凉白开混合,进行密封发酵,制得苦荞发酵物。制得的苦荞发酵物可有效降低苦味,改善苦荞产品的口感,提高苦荞发酵品质和防止黄曲霉菌产生,同时还能够防治高血压、糖尿病和肥胖这类代谢综合征。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
