您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种紫薯蛋卷生产工艺
- 专利权人:
- 福建贝吃乐食品有限公司
- 发明人:
- 陈文辉
- 申请号：
- CN201210004409.1
- 公开号：
- CN102511756B
- 申请日:
- 2012.01.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 张文祎
- 摘要：
- 本发明公开了一种紫薯蛋卷生产工艺，属于食品加工领域，主要步骤包括：1)原料前处理：将紫薯清洗去皮，切成薄片，干燥；2)原料粉碎：将烘干后的紫薯片用植物粉碎机进行初步粉碎，全部通过30～40目的筛网；然后将过筛后的物料在超微粉碎机以900～950r/min进行粉碎，粉碎时间20～25min，得到紫薯超微粉；3)制备蛋卷糊：将蛋液、白糖、无水奶油、细砂糖与盐混合均匀，加入低筋面粉、香草粉、紫薯超微粉搅拌成浆，静置；4)制备蛋卷：将蛋卷糊摊至薄平，送入烘烤炉中烘烤，烤熟后切割成块，卷成圆筒状；5)包装：蛋卷充分冷却定型后，采用充氮气包装。本发明制备的紫薯蛋卷口感细腻，营养丰富，具有较大的市场推广价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
