SHABUROVA GALINA VASILEVNA,Шабурова Галина Васильевна (RU),KUROCHKIN ANATOLIJ ALEKSEEVICH,Курочкин Анатолий Алексеевич (RU),VORONINA POLINA KONSTANTINOVNA,Воронина Полина Константиновна (RU),AVROROV G
申请号：
RU2011107960/13
公开号：
RU0002460315C1
申请日:
2011.03.01
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. The extrudates production method involves grains purification, extrusion and extrudate milling. The materials treated are represented by grains of wheat, rye, barley, oat, rice, buckwheat, millet, maize, soya (with moisture weight content equal to 12…18%) separately or in a mixture without preliminary surface peeling Whole grains are extruded during 15…25 sec at a temperature of 110…140°C with subsequent impact of reduced pressure equal to 0.03…0.07 MPa on the raw material released from the extruder matrix draw dies moisture content in the extruded product is regulated by the amount of vacuum at the extruder outlet at a level no more than 8%. During releasing from the matrix draw dies the extrudate is cut into particles sized 1.0…4.0 mm.EFFECT: invention allows to reduce the production period, decrease prime cost, enhance technological properties.1 tbl, 1 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Способ производства экструдатов включает очистку зерна, экструдирование и измельчение экструдата. В качестве обрабатываемых материалов используют зерна пшеницы, ржи, ячменя, овса, риса, гречихи, проса, кукурузы, сои с массовой долей влаги 12…18% отдельно или в смеси без предварительного шелушения поверхности. Целые зерна экструдируют в течение 15…25 с при температуре 110…140°C с последующим воздействием на выходящее из фильеры матрицы экструдера сырье пониженным давлением, равным 0,03…0,07 МПа, при этом содержание влаги в экструдированном продукте регулируют величиной вакуума на выходе из экструдера на уровне не более 8%. Экструдат при выходе из фильеры матрицы разрезают на частицы размером 1,0…4,0 мм. Изобретение позволяет сократить время выработки, снизить себестоимость, повысить технологические свойства. 1 табл., 1 пр.
