A Stevia extract made from leaves of the Stevia rebaudiana plant is described. The extract has desired levels of steviol glycosides wherein any one or more of Rebaudioside D,E,N,0 is present a higher concentration and is useful in food, beverage, and other consumable products.L'invention concerne un extrait de stevia fabriqué à partir de feuilles de la plante Stevia rebaudiana. L'extrait présente des niveaux souhaités de glycosides de stéviol, l'un quelconque ou plus des rebaudioside D, E, N, O est présent en une concentration plus élevée et s'utilise dans les aliments, les boissons, et autres produits consommables.
