The present invention relates to a method for manufacturing chilled red snow crab meat, which comprises the following steps: steaming fresh red snow crabs with shells (S100)； separating crab meat from the steamed red snow crabs (S200)； sterilizing the separated crab meat at low temperature (S300)； and freeze-storing the crab meat sterilized at low temperature (S400). According to the present invention, microorganisms can be sterilized from the crab meat through low temperature sterilization and freeze-storage, while maintaining the unique texture and taste of red snow crabs and extending the shelf life of the crab meat. Thus, fresh crab meat products without the mixture of separate additives can be produced and distributed.본 발명은 홍게의 칠드 게살 제조방법에 관한 것으로, 껍질 있는 상태의 생물 홍게를 자숙하는 단계(S100), 자숙한 홍게로부터 게살을 채육하는 단계(S200), 채육한 게살을 저온살균하는 단계(S300), 저온살균한 게살을 냉장 보관하는 단계(S400)；를 포함한다. 본 발명에 따르면 저온살균과 냉장 보관을 통해 미생물을 살균하되 홍게 특유의 맛과 식감을 유지하면서 유통기한을 연장시킴으로써, 별도의 첨가제 혼합이 없는 신선한 게살 제품의 생산 및 유통을 가능하게 한다.
