一种用于制作蛋花的蛋液及其制备方法与应用
- 专利权人:
- 北京德青源蛋品安全工程技术研究有限公司
- 发明人:
- 卢晓明,孙嘉文,温明显,司伟达,郑龙辉,郑许召,李陆
- 申请号：
- CN201510282843.X
- 公开号：
- CN104905307A
- 申请日:
- 2015.05.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 王文君
- 摘要：
- 本发明涉及一种用于制作蛋花的蛋液；所述蛋液由包括以下步骤的方法制备而成：取禽蛋的全蛋液或蛋白液100份、蛋黄液0～70份，混合均匀后，在0～5MPa均质，再在53～62℃灭菌60～300s，无菌灌装，即得。本发明提供的蛋液配方简单，制备方法简便，便于消费者食用。本发明还涉及所述蛋液在制备蛋花中的应用。所述蛋液制备而成的蛋花呈均匀的薄片状，易于分散，且蛋花质地细腻爽滑，受消费者欢迎。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
