Derwin G. HAWLEY,Edward D. HOWEY,William H. CLEAVER,Desiree S. DERRICK,Lynn C. HAYNES,Ning ZHOU,Bin ZHAO,Timothy S. HANSEN,Dominic R. CASSONE,Sarwat GABRIEL
申请号：
MX2013009731
公开号：
MX357723B
申请日:
2012.02.24
申请国别(地区):
MX
年份:
2018
代理人:
摘要：
Stabilized whole grain flours having a fine particle size and which exhibit good baking functionality are produced with high throughput using two bran and germ fractions and an endosperm fraction. One bran and germ fraction is a coarse fraction which is subjected to two stage grinding, but the second bran and germ fraction is a low ash, fine bran and germ fraction which is sufficiently fine so that it does not need to be subjected to grinding thereby reducing starch damage and increasing production with reduced grinding equipment load. Portions of the coarse bran and germ fraction which are ground in the first grinding stage to a sufficient fineness are separated out and not subjected to additional grinding further reducing starch damage and increasing production. The bran and germ fractions may be combined, subjected to stabilization, and combined with the endosperm fraction to obtain a stabilized whole grain flour.La presente invención se refiere a harinas de grano integral estabilizadas que tienen un tamaño de partícula fino y que presentan buena funcionalidad de horneado con alto rendimiento usando dos fracciones de salvado y germen y una fracción de endospermo. Una fracción de salvado y germen es una fracción gruesa que se somete a trituración en dos fases, pero la segunda fracción de salvado y germen es una fracción de salvado y germen fina, con bajo contenido en ceniza que es lo suficientemente fina de modo que no es necesario someterla a trituración, reduciendo de ese modo el daño al almidón y aumentando la producción con una carga de equipo de trituración reducida. Se separan porciones de la fracción de salvado y germen gruesa que se trituran en la primera fase de trituración hasta una finura suficiente y no se someten a trituración adicional reduciendo adicionalmente el daño al almidón y aumentando la producción. Las fracciones de salvado y germen pueden combinarse, someterse a estabilización y combinarse con la fracción de endospermo para obtener una ha
