There are provided a cold-filled dairy composition having gel-like texture containing alginate and composite dairy desserts comprising at least one phase comprising the cold-filled dairy composition containing alginate having a gel-like texture and at least a second phase comprising a second dairy product or a jelly product, and processes for the preparation thereof.Se proporciona un compuesto lácteo relleno en frío con textura tipo gel que contiene alginato y postres lácteos compuestos que incluyen por lo menos una capa del compuesto lácteo relleno en frío que contiene alginato, con textura tipo gel y por lo menos una segunda capa de un segundo producto lácteo o producto de gelatina y los procesos para su preparación.
