There are provided a cold-filled dairy composition having gel-like texture containing alginate and composite dairy desserts comprising at least one phase comprising the cold-filled dairy composition containing alginate having a gel-like texture and at least a second phase comprising a second dairy product or a jelly product, and processes for the preparation thereof.Linvention concerne une composition laitière conditionnée à froid ayant une texture de type gel contenant de lalginate et des desserts laitiers composés comprenant au moins une phase comprenant la composition laitière conditionnée à froid contenant de lalginate ayant une texture de type gel et au moins une seconde phase comprenant un second produit laitier ou un produit de type gelée, et des procédés pour la préparation de ceux-ci.
