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老鹰茶低醇发酵饮料的制备方法
- 专利权人:
- 合肥工业大学
- 发明人:
- 叶明,沈君子,叶玉娥
- 申请号：
- CN201010287829.6
- 公开号：
- CN101935602A
- 申请日:
- 2010.09.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 金惠贞
- 摘要：
- 本发明涉及老鹰茶低醇发酵饮料的制备方法，本发明利用黑曲霉d2对老鹰茶进行固态发酵，使得茶叶中的营养物质破壁而出，然后用发酵茶粉配置液态培养基并接种酿酒酵母s1进行发酵，制成集茶香与醇香为一体的老鹰茶低醇发酵饮料。该饮料含多酚类化合物不低于0.075mg/mL，游离氨基酸不低于0.25mg/mL，乙醇0.5％-3.0％，总酸0.4％-0.6％；总砷(以As计)0.042μg/L，铅＜0.1mg/L，铜2.08mg/L，均达到茶饮料GB 19296-2003；微生物指标：杂菌总数≤100cfu/mL，大肠杆菌未检出；赭曲霉毒素未检出；老鹰茶低醇发酵饮料口感柔和，风味协调，为营养保健型饮料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
