一种以鱿鱼内脏为原料酿制鱿鱼酱油的方法
- 专利权人:
- 华南农业大学
- 发明人:
- 段杉,司伟兰
- 申请号：
- CN201110215072.4
- 公开号：
- CN102334668A
- 申请日:
- 2011.07.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及水产领域，具体涉及一种以鱿鱼内脏为原料酿制鱿鱼酱油的方法。本发明所述方法包括以下步骤：（1）取鱿鱼内脏搅碎后加食盐成为发酵物料；（2）保持温度20~55℃发酵；（3）发酵过程中定时搅拌，并不断分出发酵醪上层浮油，并适当补充蒸发的水分；（4）发酵结束后将发酵液与残渣分离，得到发酵液；（5）发酵液经巴氏杀菌、装瓶成为鱿鱼酱油。本发明以鱿鱼加工中产生的废弃物——鱿鱼内脏为原料，生产成本低，所酿造的鱿鱼酱油鲜香可口，是一种新型的海鲜调味品；同时其中含有各种氨基酸、矿物质等营养成分，营养丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
