工业化充气冷冻慕斯体及其生产工艺
- 专利权人:
- 统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心
- 发明人:
- 宇德勋,谢萍萍,丁洁菲
- 申请号：
- CN201611088509.1
- 公开号：
- CN106720391B
- 申请日:
- 2016.01.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种工业化充气冷冻慕斯体及其生产工艺,其采用响应面分析法对工业化充气冷冻慕斯体的生产工艺参数进行了优化,得到最佳生产工艺参数为:杀菌温度85℃~95℃、杀菌时间15s~18s、均质压力15MPa~20MPa、均质温度65℃~80℃、熟成温度31℃~38℃、熟成时间78min~85min、凝冻料液温度26℃~27℃,凝冻蒸发温度‑20℃~‑25℃,按照上述生产工艺,本发明采用管路式生产工艺制备所得的冷冻慕斯体产品具有最佳的感官品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
