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一种速食燕窝制品的制备工艺
- 专利权人:
- 广州天金健康药业有限公司
- 发明人:
- 黄岳招,周镇旭
- 申请号：
- CN201710289204.5
- 公开号：
- CN107048371A
- 申请日:
- 2017.04.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种速食燕窝制品的制备工艺。它包括以下步骤：清理、泡发、拣毛、清洗、蒸炖、冷冻、脱水干燥和检验包装；其中，半成品是置于温度为100℃的沸水中蒸煮30min后完成蒸炖工序，再将蒸炖后的燕窝置于‑40℃的环境中40h以上后实现冷冻工序，再将冷冻后的燕窝置于真空机中进行脱水干燥处理。本发明通过短时间的高温蒸煮可避免燕窝中的有效成分和营养成分出现流失；并且利用低温冷冻及真空脱水技术可使燕窝在保存有效成分和营养成分的基础上迅速地形成类似于结晶状的固态结构形式，以便于对燕窝进行后期的包装，且在使用者利用开水冲泡燕窝后，能够保证燕窝完全复水，从而使得燕窝具有良好的口感、质地和形态。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
