Device for the production of ice cream-based food products, with an immersion bath that can be filled with a liquid coating dough, a module for introducing a frozen core of ice cream-based food into the immersion bath to produce a product of ice cream (5) composed of the core provided with a coating of coating dough, and a cooling module (1) to cool and harden the surface of the ice cream product coating (5), characterized in that the cooling module ( 1) comprises a transport module (2) for transporting the ice cream product (5) as well as a nozzle arrangement (15) connected to a feed line (14) for a cryogenic means for applying a cryogenic cooling means to the surface of the ice cream product (5), the arrangement of nozzles (15) comprising at least two nozzle outlets (25, 26), which are arranged on opposite sides of a trans path carry through which the ice cream product (5) passes in the cooling module (1) during the intended use of the device.Dispositivo para la producción de productos de alimento a base de helado, con un baño de inmersión que puede llenarse con una masa de recubrimiento líquida, un módulo para introducir un núcleo congelado de alimento a base de helado en el baño de inmersión para producir un producto de helado (5) compuesto por el núcleo dotado de un recubrimiento de masa de recubrimiento, y un módulo de enfriamiento (1) para enfriar y endurecer la superficie del recubrimiento del producto de helado (5), caracterizado por que el módulo de enfriamiento (1) comprende un módulo de transporte (2) para transportar el producto de helado (5) así como una disposición de boquillas (15) conectada a un conducto de alimentación (14) para un medio criogénico para aplicar un medio de enfriamiento criogénico a la superficie del producto de helado (5), comprendiendo la disposición de boquillas (15) al menos dos salidas de boquilla (25, 26), que están dispuestas en lados opuestos de un trayecto de transporte a través del que pasa el producto de helado (5) en el
