PURPOSE: A producing method of creamy honey using apple honey is provided to easily apply the creamy honey by preventing the dripping, and to secure the soft taste by removing the foreign texture of granulated honey. CONSTITUTION: A producing method of creamy honey using apple honey comprises the following steps: producing the apple honey(S20)； mixing the apple honey with seed honey in a mixture ratio of 10:1(S21)； stirring the mixture for 12hours at 23~25deg C(S22)； inducing the crystallization by polymerizing the stirred apple honey at 16deg C for 2weeks(S23)； and packing the obtained crystallized apple honey(S24).본 발명은 사과꿀을 이용한 크림꿀 제조방법및 이에 의해 제조된 크림꿀에 관한 것으로, 보다 상세하게는 결정화로 인한 사과꿀의 상품가치 하락을 방지하기 위해 크림타입의 꿀을 제작하기 위한 사과꿀을 이용한 크림꿀 제조방법및 이에 의해 제조된 크림꿀에 관한 것이다.본 발명에 따른 사과꿀을 이용한 크림꿀 제조방법은 사과꿀을 생산하는 단계와； 생산된 사과꿀에 결정핵(seed honey)을 10 : 1의 비율로 혼합하는 단계와； 결정핵이 혼합된 사과꿀을 23℃~25℃에서 12시간 동안 균일한 속도로 교반하는 단계와； 교반된 사과꿀을 16℃에서 2주간 폴리머 반응을 일으켜 전체적으로 고르고 치밀한 결정을 갖게 결정화를 유도하는 단계 및； 결정화되어진 사과꿀을 포장하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.본 발명에 따른 사과꿀을 이용한 크림꿀 제조방법에 의해 제조된 크림꿀은 액상꿀의 결점을 보완하여 흘러내리지 않는 크림 타입으로 간편하게 이용이 가능하며 결정꿀에서 나타나는 이물감을 제거하여 부드러운 맛을 느낄 수 있다. 또한, 결정꿀에서 가장 문제가 되는, 결정화가 되지 않은 상층의 제품변질 문제를 극복함으로써 벌꿀소비를 촉진하고 상품의 다양화를 꾀하여 소비자의 다양한 기호를 충족시킬 수 있다.
