一种畜禽肉冻结及解冻方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所;后藤锦隆
- 发明人:
- 胡宏海,张泓,路立立,陈文波,张春江,黄峰,张雪,刘倩楠,黄艳杰,后藤锦隆,孙红霞
- 申请号：
- CN201610003901.5
- 公开号：
- CN105638848A
- 申请日:
- 2016.01.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 史霞
- 摘要：
- 本发明提供了一种畜禽肉冻结及解冻方法，将新鲜畜禽肉放置于具有静电场装置的冷冻箱或冷冻库中冻结，所述静电场输出电压为2400-2600V，电流0.1-0.3mA，冻结温度为-18～-22℃，冻结时间为22-26h。本发明还提供一种冷冻畜禽肉解冻方法，将冷冻畜禽肉放置于具有静电场装置的冷冻箱或冷冻库中解冻，解冻温度为2-6℃，解冻时间为22-26h，所述静电场输出电压为2400-2600V，电流0.1-0.3mA。通过在静电场条件下冻结及解冻，降低冷冻肉的汁液损失，并提高解冻肉的品质，缩短解冻时间。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
