一种生产油面筋的方法
- 专利权人:
- 荣涵芬;韩寿珍;张伯伦
- 发明人:
- 荣涵芬,韩寿珍,张伯伦
- 申请号：
- CN94111363.9
- 公开号：
- CN1043721C
- 申请日:
- 1994.06.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1999
- 代理人:
- 郭丰海
- 摘要：
- 本发明属于一种食品加工方法，尤其是生产油面筋的方法。该方法包括将商品活性小麦谷朊粉和专门配制的辅料混合液混合搅拌制成湿面筋，再经过对湿面筋进行调质、揉和、挤压制坯、油炸等步骤，从而生产出色泽呈微中淡棕黄色、表面光洁细腻、内腔网络结构均匀的圆形油面筋。本发明一改使用小麦面粉为基本原料的传统生产方法，不须耗用大量清水，没有污染源产生，不会造成环境污染，还简化了生产程序。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
