红酒晶球乳酪及其制造方法
- 专利权人:
- 大叶大学
- 发明人:
- 谢昌卫,柯文庆,黄义翔
- 申请号：
- CN200810080653.X
- 公开号：
- CN101518286B
- 申请日:
- 2008.02.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 一种红酒晶球乳酪及其制造方法。红酒晶球乳酪包含乳酪本体及被包覆于乳酪本体中的多个晶球微胶囊，其中晶球微胶囊中包含红酒物质。红酒晶球乳酪的制法包含以液中硬化包覆法将红酒物质包覆于食品级外膜体中，形成红酒晶球微胶囊，并将原料乳进行凝乳作用；再将红酒晶球微胶囊加入凝乳，形成含有红酒晶球微胶囊的乳酪本体，使红酒晶球微胶囊被固定于乳酪本体中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
