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一种改性茯苓面条的制备方法
- 专利权人:
- 合肥学院
- 发明人:
- 陈群,李菁,王储炎,吴环,李赓
- 申请号：
- CN201610998641.X
- 公开号：
- CN106562203A
- 申请日:
- 2016.11.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 汪贵艳
- 摘要：
- 本发明提供一种改性茯苓面条的制备方法，其先将茯苓去皮后切成小块，烘干至恒重后进行粉碎，然后过80‑150目筛得茯苓粉；将茯苓粉加入食用醋酸溶液中，置入70‑110℃的加热设备中进行缓慢搅拌酸解，冷却、调其pH值至5‑7，然后加入乙醇使糊状茯苓凝固，抽干后真空干燥，然后再超微粉碎后过100目筛，即得改性茯苓粉；将改性茯苓粉10‑20份和面粉78‑50份、辅料粉10‑20份、食用碱1‑5份、蜂蜜1‑5份进行混合，然后加入纯净水进行揉面，最后经压片、切条、干燥制成改性茯苓面条。本发明利用食用醋酸适度酸解茯苓多糖，即提高茯苓多糖的生物利用度，又发挥低分子量β‑葡聚糖的免疫增强、抗肿瘤、抗病毒功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
