一种单晶冰糖的制备工艺
- 专利权人:
- 广西崇左市湘桂糖业有限公司
- 发明人:
- 吴恒锋,郭光海,凌国士,黄卓晓,何胤莹,李萱汉
- 申请号：
- CN201811645103.8
- 公开号：
- CN109652598A
- 申请日:
- 2018.29.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种单晶冰糖的制备工艺,包括以下步骤:S1、糖液配制,将白砂糖与水进行混合溶解后,以每分钟10℃的速率加温,锤度50‑55BX后控制温度,维持糖液的温度,并用筛网过滤;S2、结晶,开启真空结晶罐的阀门,通过真空快速抽入步骤S1所得糖浆;投入晶种,分为三段式投入,对应调整真空结晶罐中的温度和真空度,经过38‑40h的结晶和养晶;再经过离心和干燥,制备而得。本发明制备出的制备单晶冰糖在即食口感、冲水口感和外观色泽方面优势均为明显。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
