一种素食猪肉风味的调味粉
- 专利权人:
- 保定味群食品科技股份有限公司
- 发明人:
- 刘立新,孙晓琳,郑姣姣
- 申请号：
- CN201410125999.2
- 公开号：
- CN103907887B
- 申请日:
- 2014.04.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 周献济
- 摘要：
- 本发明公开了一种素食猪肉风味的调味粉，制作时将大豆蛋白来源的酸水解植物蛋白液、木糖、盐酸硫胺、L－谷氨酸、L-半胱氨酸盐酸盐、软水以及氢化大豆油混合均匀后得到原料液，再调整原料液的pH值至6.5~6.8，然后加热至98~100℃保温进行美拉德反应0.5~2小时，得到浆状物；最后将所述浆状物进行真空干燥并粉碎成粉或者进行喷雾干燥成粉。该调味粉香气十分浓烈，在使用时不需要额外添加香精就能够达到有效调味的目的。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
