一种素食虾肉风味的调味粉
- 专利权人:
- 保定味群食品科技股份有限公司
- 发明人:
- 刘立新,孙晓琳,郑姣姣
- 申请号:
- CN201410125576.0
- 公开号:
- CN103907886A
- 申请日:
- 2014.04.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 周献济
- 摘要:
- 本发明公开了一种素食虾肉风味的调味粉,制作时将小麦蛋白来源的酸水解植物蛋白液、葡萄糖、木糖、盐酸硫胺、甘氨酸、L-半胱氨酸盐酸盐、蛋氨酸和软水混合均匀后得到原料液,再调整原料液的pH值至7.0~7.5,然后加热至98~101℃保温进行美拉德反应0.5~2小时,得到浆状物;最后将所述浆状物进行真空干燥并粉碎成粉或者进行喷雾干燥成粉。该调味粉香气十分浓烈,在使用时不需要额外添加香精就能够达到有效调味的目的。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心