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一种素食鸡肉风味的调味粉
专利权人:
保定味群食品科技股份有限公司
发明人:
李永歌,孙晓琳,杨雪娟
申请号:
CN201410126023.7
公开号:
CN103907893B
申请日:
2014.04.01
申请国别(地区):
中国
年份:
2016
代理人:
周献济
摘要:
本发明公开了一种素食鸡肉风味的调味粉,制作时将玉米蛋白来源的酸水解植物蛋白液、葡萄糖、盐酸硫胺、L-谷氨酸、L-脯氨酸、甘氨酸份、L-半胱氨酸盐酸盐、白砂糖、软水以及氢化大豆油混合均匀后得到原料液,再调整原料液的pH值至7.0~7.5,然后加热至98~101℃保温进行美拉德反应0.5~2小时,得到浆状物;最后将所述浆状物进行真空干燥并粉碎成粉或者进行喷雾干燥成粉。该调味粉香气十分浓烈,在使用时不需要额外添加香精就能够达到有效调味的目的。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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