Crisp foods are prepared from them in a first stage by bleaching (if necessary) thin plant pieces of raw fruits, vegetables or gelling proteins and drying them. The second stage takes place in a vacuum chamber in which the dried thin plant pieces are exposed to heat and expanded and quickly removed from the heat source and cooled before being removed from the vacuum.生の果実、野菜、又はゲル化タンパク質の薄い植物片を（必要であれば）漂白し且つそれらを乾燥させることによって、クリスプ食品がそれらから第１の段階において調製される。第２の段階が真空チャンバ内で行われ、真空チャンバでは、乾燥させられた薄い植物片が熱に晒されて膨張させられ、真空から取り除かれる前に熱源から迅速に取り除かれて冷却される。
