FIRMA PRODUKCYJNO-HANDLOWA"PAULA" SPÓŁKA Z OGRANICZONĄ ODPOWIEDZIALNOŚCIĄ SPÓŁKA KOMANDYTOWA
发明人:
RADAŚ, Paulina,RADAŚ, Paweł
申请号：
PLPL2016/050033
公开号：
WO2017/014656A1
申请日:
2016.07.14
申请国别(地区):
WO
年份:
2017
代理人:
摘要：
The object of the present invention is a method to produce cheese chips, consisting in that cut cheese slices are frozen and then raised by means of rapid water evaporation due to the application of microwave and vacuum drying, characterised in that the freezing step is preceded by drying and cooling, and the raised cheese chips containing cheese and flavourings are characterised in that their density does not exceed 0,46 g/cm 3, porosity does not exceed 40%, and the crunchiness does not exceed 4.La présente invention concerne un procédé de production de croustilles de fromage qui consiste à : congeler des tranches de fromage découpées puis levées par une évaporation rapide de leau due à lapplication de micro-ondes et dun séchage sous vide, lequel procédé est caractérisé en ce que létape de congélation est précédée dun séchage et dun refroidissement, et les croustilles de fromage levées contenant du fromage et des arômes sont caractérisées par le fait que leur densité ne dépasse pas 0,46 g/cm 3, leur porosité ne dépasse pas 40 %, et le caractère croquant ne dépasse pas 4.
