一种复合发酵菌在红酸汤制备中的应用
- 专利权人:
- 贵州刚立食品有限公司
- 发明人:
- 王刚,刘光志,许维波
- 申请号：
- CN201810745135.9
- 公开号：
- CN109043435A
- 申请日:
- 2018.07.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 谷庆红
- 摘要：
- 本发明涉及一种复合发酵菌在红酸汤制备中的应用，所述复合发酵菌是由植物乳杆菌、纳豆芽孢杆菌、米曲霉按照3‑5:2‑3:1‑2的比例组成。本发明通过对特定菌种组合获得的复合发酵菌用于红酸汤制备中，对现有红酸汤制备工艺的改进，可制备出一种品质稳定、风味良好、货架期长的红酸汤，用作酸辣味调料包，将其与米粉或方便面一起制成酸辣味方便面或酸辣米粉等方面食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
