The present invention relates to a method of manufacturing a composition for suppressing aging by using donkey skin. More specifically, the method includes: a material pretreatment step of pretreating donkey skin； a collagen extracting step of mixing the pretreated donkey skin with water, extracting collagen at a high temperature and pressure, and filtering the mixture； a collagen decomposing step of decomposing collagen by mixing proteolysis enzymes with the collagen decomposed and extracted through the collagen decomposing step； an enzyme inactivating step of inactivating enzymes contained in the decomposed collagen； and a filtering step of filtering the decomposed collagen having the enzymes inactivated through the inactivating step. The composition for suppressing aging is capable of improving wrinkles and preventing skin aging, and minimizing stimulation to skin by omitting an alkaline or acidic treatment procedure.개시된 내용은 당나귀 껍질을 이용한 피부노화 억제용 조성물의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 당나귀 껍질을 전처리하는 원료전처리단계, 상기 원료전처리단계를 통해 전처리된 당나귀 껍질을 물과 혼합하고 고온고압을 가하여 콜라겐을 추출하고 여과하는 콜라겐추출여과단계, 상기 콜라겐추출여과단계를 통해 추출 및 여과된 콜라겐에 단백질분해효소를 혼합하여 콜라겐을 분해하는 콜라겐분해단계, 상기 콜라겐분해단계를 통해 분해된 콜라겐 분해물에 함유된 효소를 불활성화하는 효소불활성화단계 및 상기 효소불활성화단계를 통해 효소가 불활성화된 콜라겐 분해물을 여과하는 여과단계로 이루어진다.상기의 과정을 통해 제조되는 당나귀 껍질을 이용한 피부노화 억제용 조성물은 알칼리나 산처리과정을 거치지 않아 피부자극이 적고, 우수한 피부노화 방지 및 주름 개선 효과를 나타낸다.
