一种蛋白质-多酚共价复合物及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 高彦祥,刘夫国,魏子淏
- 申请号：
- CN201610042130.0
- 公开号：
- CN105601701A
- 申请日:
- 2016.01.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 黄家俊
- 摘要：
- 本发明公开了属于食品科学和食品添加剂技术领域的一种蛋白质-多酚共价复合物及其制备方法和应用。所述的制备方法为：利用蛋白质与多酚的自由基接枝聚合反应或碱诱导反应，制备蛋白质-多酚共价复合物。所述制备方法简单，不需要毒性化学试剂及高温高压条件，所用技术都在水相中进行，符合绿色环保要求；以所述复合物为乳化剂制备的β-胡萝卜素乳状液具有良好的安全性、较高的理化稳定性和生物利用率，可广泛应用于食品工业、生物医药和卫生保健等技术领域。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
