一种蛋白多酚微胶囊的制备方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 隋晓楠,李杨,陈思,江连洲,王中江,丁俭,徐靓
- 申请号：
- CN201710532999.8
- 公开号：
- CN107307419A
- 申请日:
- 2017.07.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种蛋白多酚微胶囊的制备方法，可有效防止光、热和氧气等对多酚的破坏，从而延长货架期并且减少营养损失，提高生物利用率。本发明的步骤如下：将大豆蛋白与麦芽糊精按比例溶于水中磁力混匀后，将其与蛋白多酚物理混合，即得结合有多酚的微胶囊。本发明制得的微胶囊对多酚的包封率最高可达90％，平均粒径为70‑150nn，贮藏10天后多酚的保留率为50％‑60％，贮存期间粒径变化较小，且在多酚载量较高的情况下仍能维持体系的均一分散状态，无絮状沉淀生成。本发明显著提高了大豆蛋白与多酚的结合率，可作为多酚类物质的载体，广泛应用于食品、保健品等。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
