PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for enhancing warm or cold sensation when foods and beverages enter the mouth cavity, applicable to various foods without change in the taste of the foods and beverages.SOLUTION: The method for enhancing the thermal sensation effect of foods and beverages, capable of extending the time for feeling the temperature suitable for eating in comparison with the case of non-inclusion of rare sugar, includes the step of containing an effective amount of rare sugar in the material of foods and beverages. The rare sugar contains d-psicose in an amount of 0.01 to 1.00 wt.%.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】飲食品の味を変えることなく、様々な食品に利用でき、飲食品が口腔内に入った際の温かいと感じる感覚、または、冷たいと感じる感覚を敏感にさせる方法を提供する。【解決手段】飲食品を口腔内に入れたときに、食するのに適した温度であると感じる時間が、希少糖を含有させない場合と比べて長時間であるように、飲食品の温感効果を増強させる方法であって、飲食品の材料に対し、有効量の希少糖を含有させる工程を含んでなる方法。前記希少糖がD-プシコースを含むもので、0.01~1.00重量%含有させる。【選択図】なし
