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一种火龙果云片糕及其制备方法
- 专利权人:
- 中国热带农业科学院农产品加工研究所;浙江米果果休闲食品有限公司
- 发明人:
- 夏文,李积华,魏晓奕,彭芍丹,林燕云,陈照米
- 申请号：
- CN201711173287.8
- 公开号：
- CN107927296A
- 申请日:
- 2017.11.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李进
- 摘要：
- 本发明提供了一种火龙果云片糕，主要包括如下组分：以质量份数计，熟糯米粉、葡萄糖、大豆油、甜味剂、营养汁和火龙果汁。制备方法包括：将果蔬预先在‑10～‑15℃的条件下冷冻脱皮处理后，进行粉碎，并过滤，按照蛋白质、膳食纤维、锌、铜的含量要求进行调配得到营养汁；将营养汁的pH调节至5.0‑6.0之间，将植物乳杆菌添加至营养汁处理40‑50h后，备用；将火龙果的果皮与果肉混合制成火龙果汁，超声处理10‑15min；将葡萄糖、大豆油、甜味剂、火龙果汁和营养汁混合搅拌均匀后，最后添加熟糯米粉，继续搅拌，压制成型即可。本发明的火龙果云片糕营养丰富，可满足市场不同需求，更有利于云片糕食品的广泛推广应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
