一种机械化液体发酵生产清香型风味白酒的方法
- 专利权人:
- 湖北工业大学
- 发明人:
- 汪江波,许洁,沈永祥,薛栋升,蔡凤娇,余汉超
- 申请号：
- CN201510613073.2
- 公开号：
- CN105132245B
- 申请日:
- 2015.09.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 朱必武`周瑾
- 摘要：
- 本发明属于白酒酿造技术领域，通过压制糖化醅空心砖的技术实现固体发酵和液体发酵的耦合。糖化醅空心砖放置在液体发酵罐中，砖的内部含有一定量氧气，能实现局部的固态发酵，同时在砖外部的原料粉浆可进行液体发酵。因此，该工艺在液体发酵罐中实现固体发酵和液体发酵的耦合，从而既能发挥固液联合发酵的优势，又能避免使用固体发酵设备，使用该发明生产的清香型白酒口感爽净，因此该技术具有广阔的市场应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
