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一种机械化液体发酵生产清香型白酒技术
专利权人:
湖北工业大学
发明人:
汪江波,许洁,沈永祥,薛栋升,蔡凤娇,余汉超
申请号:
CN201510613073.2
公开号:
CN105132245A
申请日:
2015.09.24
申请国别(地区):
中国
年份:
2015
代理人:
朱必武`周瑾
摘要:
本发明属于白酒酿造技术领域,通过压制糖化醅空心砖的技术实现固体发酵和液体发酵的耦合。糖化醅空心砖放置在液体发酵罐中,砖的内部含有一定量氧气,能实现局部的固态发酵,同时在砖外部的原料粉浆可进行液体发酵。因此,该工艺在液体发酵罐中实现固体发酵和液体发酵的耦合,从而既能发挥固液联合发酵的优势,又能避免使用固体发酵设备,使用该发明生产的清香型白酒口感爽净,因此该技术具有广阔的市场应用前景。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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