Disclosed is a method for producing cheese products having the desirable properties of process cheese without the use of all or part of the emulsifying salts normally used to produce a process cheese.L'invention concerne un procédé de production de produits fromagers présentant les propriétés souhaitables du fromage fondu sans qu'il soit nécessaire d'utiliser tout ou partie des sels émulsifiants habituellement utilisés pour produire un fromage fondu.
