The present invention relates to fillings for bakery and patisserie products, in particular fillings for cakes and the methods for preparing the fillings as well as the bakery and patisserie products, in particular cakes, comprising the fillings.La présente invention concerne des garnitures pour produits de boulangerie et de pâtisserie, en particulier des garnitures pour des gâteaux et des procédés de préparation de ces garnitures ainsi que les produits de boulangerie et de pâtisserie, notamment des gâteaux, comprenant lesdites garnitures.