一种对醇法大豆浓缩蛋白改性的方法
- 专利权人:
- 国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院
- 发明人:
- 张骊,史宣明,孟橘,王春梅,石珊珊
- 申请号：
- CN200610041657.8
- 公开号：
- CN1802984A
- 申请日:
- 2006.01.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 佘文英
- 摘要：
- 本发明研究出了一种利用高频电磁场对醇法大豆浓缩蛋白改性的方法，工艺流程如下：脱脂豆粕→乙醇提取→大豆浓缩蛋白→制蛋白浆液→改性→均质→喷雾干燥→成品，该方法不仅克服了化学改性和酶法改性的不足之处，而且还大大改善产品的功能特性以及提高产品的营养价值，是一种新型的、简单经济的物理改性方法，操作简单、费用低、时间短、改性效率高，易于实现工业化，产品具有广阔的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
