PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a packed black coffee beverage in which the generation of hydroxyhydroquinone is suppressed.SOLUTION: The packed black coffee beverage containing such components (A) and (B) as (A) chlorogenic acids of 0.05-5 mass% and (B) at least one basic amino acid selected from among lysine and arginine of 0.005-1 mass% and having a pH value of 4-5.8 is provided.COPYRIGHT: (C)2011,JPO&INPIT【課題】ヒドロキシヒドロキノンの生成が抑制された容器詰ブラックコーヒー飲料を提供すること。【解決手段】次の成分(A)~(B);(A)クロロゲン酸類:0.05~5質量%、並びに(B)リジン及びアルギニンから選択される少なくとも1種の塩基性アミノ酸:0.005~1質量%を含有し、pHが4~5.8である、容器詰ブラックコーヒー飲料。【選択図】なし
