These carrot RG-I polysaccharides can be produced by partially hydrolysing pectic polysaccharides present in a carrot pectin isolate. The effectiveness of carrot RG-I polysaccharides against infections is substantially improved by enzymatically hydrolysing the RG-I polysaccharides to remove at least part of the homogalacturonan component.L'invention concerne un produit destiné à être utilisé dans le traitement thérapeutique ou prophylactique d'infections, ledit traitement comportant l'administration orale du produit, le produit étant choisi parmi une formulation nutritionnelle, un produit alimentaire, un complément diététique, une boisson et un produit pharmaceutique, ledit produit contenant des polysaccharides RG-I de carotte possédant les caractéristiques d'association suivantes : • une masse moléculaire comprise entre 10 et 300 kDa ； • un squelette constitué de résidus d'acide galacturonique et de résidus rhamnose, lesdits résidus rhamnose étant contenus dans des résidus alpha(1→4)-galacturonique-alpha(1→2)-rhamnose ； • la composition de monosaccharides suivante : 20 à 60 % en moles de résidus d'acide galacturonique, les acides galacturoniques individuels pouvant être méthylés et/ou acétylestérifiés ； 8 à 50 % en moles de résidus rhamnose ； 0 à 40 % en moles de résidus arabinose ； 0 à 40 % en moles de résidus galactose ； un rapport molaire des résidus d'acide galacturonique aux résidus rhamnose compris dans la plage de 5:1 à 1:1 ； les résidus d'acide galacturonique, les résidus rhamnose, les résidus arabinose et les résidus galactose constituant ensemble au moins 85 % en moles des résidus de monosaccharides dans les polysaccharides RG-I de carotte. Les polysaccharides RG-I de carotte peuvent être produits par hydrolyse partielle de polysaccharides pectiques présents dans un isolat de pectine de carotte. L'efficacité des polysaccharides RG-I de carotte contre des infections est sensiblement améliorée par hydrolyse enzymatique des polysaccharides RG-I en vue d'élim
